Associazione
AIC (Associazione Italiana Celiachia) è nata nel 1979 con le seguenti finalità:
  1. promuovere l’assistenza ai celiaci, agli affetti da dermatite erpetiforme e alle loro famiglie;
  2. informare la classe medica sulle possibilità diagnostiche e terapeutiche;
  3. studiare, in stretta collaborazione con la Società Italiana di Gastroenterologia ed Epatologia Pediatrica (SIGENP) e la Società Italiana di Gastroenterologia (SIGE), i problemi dei celiaci;
  4. stimolare la ricerca scientifica in tre direzioni: genetica, immunologica e clinica;
  5. sensibilizzare le strutture politiche, amministrative e sanitarie.